Ποιοτικός Έλεγχος
Η εταιρία Παγώνης διαθέτει εργαστήριο αυτοελέγχου ποιότητας νωπού γάλακτος, αναγνωρισμένο με την υπ’ αριθμ 256817/01-05-02 απόφαση της Δ/σης Κτηνιατρικής και Αλιείας από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Το γάλα που παραλαμβάνεται σε καθημερινή βάση από τους περίπου 100 συνεργαζόμενους κτηνοτρόφους, ελέγχεται για τη σύστασή του (λιπαρά, πρωτεϊνες, ΣΥΑΛ, πρόσμιξη με άλλο είδος γάλακτος (γίδινο / αγελαδινό), πρόσμιξη με νερό, παρουσία ανασταλτικών ουσιών πήξης / αντιβιωτικών, παρουσία αφλατοξινών, καθώς και για τη μικροβιολογική του κατάσταση (ΟΜΧ), αλλά και τον αριθμό των σωματικών κυττάρων (αγελαδινό γάλα).
Επίσης μικροβιολογικοί και φυσικοχημικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται στα παραγόμενα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα, τόσο μέσα στο εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου της εταιρίας, όσο και σε συνεργαζόμενα εργαστήρια εκτός εταιρίας.
Οι εντός του εργαστηρίου μας έλεγχοι, περιλαμβάνουν φυσικοχημικές αναλύσεις όπως: μέτρηση υγρασίας/στερεών, ph, αλατιού, και μικροβιολογικές όπως καταμέτρηση ολικής μεσόφιλης χλωρίδας, κολοβακτηριδίων, e.coli, και εντεροβακτηριδίων στο έτοιμο προϊόν.
Το σύστημα ποιότητας είναι πιστοποιημένο κατά FSSC 22000 ενώ το προσωπικό που απασχολείται (παλιό και νέο) εκπαιδεύεται συνεχώς με εξειδικευμένα σεμινάρια και είναι αφοσιωμένο στην παραγωγή γευστικών, ποιοτικών και ασφαλών προϊόντων.
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Η Πολιτική Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων της επιχείρησης καθώς και οι στόχοι της για την ασφάλεια και ποιότητα τροφίμων εκφράζονται όπως παρακάτω:
Η επιχείρηση με επωνυμία “ΑΦΕΣ ΠΑΓΩΝΗ & ΣΙΑ ΟΕ “ δεσμεύεται να παράγει προϊόντα, απόλυτα συμμορφούμενα με συγκεκριμένες προδιαγραφές και απαιτήσεις, για την πλήρη και συνεχή ικανοποίηση των πελατών της, τα οποία ελέγχονται ως προς την ποιότητα, ασφάλεια και αυθεντικότητα τους (Κανονισμός 178/2002, Άρθρο 8) τους πριν από την παράδοσή τους. Το πεδίο εφαρμογής της εταιρείας είναι “Παραγωγή Γαλακτοκομικών και Τυροκομικών Προϊόντων“
Μέσα από την αρμονική συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων παραγόντων (διοίκηση, προσωπικό, συνεργάτες, προμηθευτές) διασφαλίζει την επιτυχημένη ολοκλήρωση του έργου της. Η επιχείρηση δεσμεύεται για θέματα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων να επικοινωνεί με την αλυσίδα τροφίμων (πελάτες, παραγωγούς κτλ).
Για την ικανοποίηση των παραπάνω, η επιχείρηση έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει Συστήμα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων , το οποίο περιλαμβάνει όλες τις διεργασίες της επιχείρησης, που επηρεάζει την ασφάλεια και ποιότητα τροφίμων.
Το Συστήμα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων, παρακολουθείται, συντηρείται και βελτιώνεται μέσα από προγράμματα επιθεωρήσεων, αξιολογήσεων και ανασκοπήσεων. Είναι σχεδιασμένα έτσι, ώστε να δίνουν βάρος στην πρόληψη, χωρίς όμως να υποτιμά μηχανισμούς διορθωτικών ενεργειών, όταν διαπιστωθούν μη συμμορφώσεις κατά την εφαρμογή των Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων με τις απαιτήσεις τους.
Η επίτευξη των στόχων επιτυγχάνεται με σύγχρονη τεχνογνωσία, συμμόρφωση ως προς την Ευρωπαϊκή & Εθνική Νομοθεσία, συμμόρφωση ως προς τις συνθήκες της αγοράς, με την απασχόληση προσωπικού κατάλληλα εκπαιδευμένου σεβόμενοι κάθε φορά την Ελληνική Νομοθεσία περί εργατικών θεμάτων και χωρίς να γίνονται φυλετικές διακρίσεις , με βοηθητικές λειτουργίες και με παροχές των απαραίτητων πόρων (δηλαδή των ηθικών και υλικών μέσων), με συνεχή ευαισθητοποίηση και ενημέρωση σε θέματα Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων και σε θέματα που αφορούν το περιβάλλον. Τα ζωικά απόβλητα διαχειρίζονται κατάλληλα από την επιχείρηση με στόχο τη μείωση του food waste. Οι ειδικότεροι στόχοι ασφάλειας τροφίμων ανά λειτουργία της επιχείρησης καθιερώνονται και ανασκοπούνται μέσω των Ανασκοπήσεων Διοίκησης. Η κουλτούρα της ασφάλειας τροφίμων αποτελεί θεμελιώδη αξία της εταιρείας και είναι μια δέσμευση που την χαρακτηρίζει. Το ανθρώπινο δυναμικό εκπαιδεύεται για την καλλιέργεια της κουλτούρας ασφάλειας των τροφίμων και οι αξίες, οι πεποιθήσεις και η στάση του προσωπικού χαρακτηρίζουν και θεμελιώνουν αυτή την πρακτική.
Όλα τα παραπάνω εγγυώνται τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για την Ασφάλεια και Ποιότητα Τροφίμων σύμφωνα με το Πρότυπο Τροφίμων FSSC 22000 V6, καθώς και τη δέσμευση της επιχείρησης για συνεχή βελτίωση των Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
Εκ της Διευθύνσεως