Τα νέα μας

Η πορεία των ξύλινων βαρελιών Φέτας ΠΟΠ κατά την διάρκεια της ωρίμανσης!

Τα ξύλινα βαρέλια με την φέτα, εφόσον ολοκληρώσουν την πρώτη ωρίμανση ( ή προ ωρίμανση) , βγαίνουν από τον θάλαμο ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας , και τοποθετούνται ανάποδα ( με το καπάκι προς τα κάτω ) στο ψυγείο ,σχηματίζοντας ντάνες των τεσσάρων ή πέντε επιπέδων .Στον πάτο του κάθε βαρελιού ( που τώρα είναι η […]

Διήμερο σεμινάριο τυροκομίας στο τυροκομείο μας!

Ο Γιάννης είναι ένα τριαντάχρονο παιδί με ειδίκευση στο Software Engineering, και καριέρα σε Ελλάδα, Αγγλία, Ισπανία κλπ, αλλά ο χώρος της τυροκομίας τον έλκει και τον μαγεύει. Αυτός ήταν και ο λόγος που παρακολουθεί το αντίστοιχο τμήμα του ΙΕΚ ΑΛΦΑ, και στα πλαίσια της πρακτικής του εξάσκησης αλλά και της σύντομης θεωρητικής του εκπαίδευσης, […]

Τα δρύινα βαρέλια για την παραγωγή φέτας ΠΟΠ και η περιποίησή τους!!!

Η μεταχείριση των καινούριων ξύλινων βαρελιών της φέτας, είναι ένα κεφάλαιο το οποίο χρειάζεται γνώση, επιμέλεια και αφοσίωση.Στο τυροκομείο ΠΑΓΩΝΗΣ, τα δρύινα Μετσοβίτικα βαρέλια, πριν την πρώτη τους χρήση, πρέπει να γεμίσουν αργά με καθαρό, πόσιμο νερό, και η διαδικασία να επαναληφθεί για τρεις τουλάχιστον ημέρες, έως ότου επέλθει κορεσμός στις δούγιες (δούγιες λέμε τις […]

Συνεχίζουμε…

Με τον ιδιόκτητο στόλο μας , καλύπτουμε τους πελάτες μας στους νόμους Αττικής , Βοιωτίας, Εύβοιας ,Κορινθίας . Επίσης , σε εβδομαδιαία βάση , και κατόπιν παραγγελίας , αποστέλλουμε τα προϊόντα μας σε συνεργασία με αξιόπιστες εταιρίες μεταφορών, σε Κυκλαδες , Δωδεκανησα, Θεσσαλονίκη , όπως επίσης έχουμε και συνεργασία με εταιρίες αεροπορικών και θαλάσσιων μεταφορών […]

Επίσκεψη αγοραστών από την Ν. Κορέα και την Ιαπωνία

Διαφορετικό το σημερινό μεσημέρι , καθώς φιλοξενήσαμε από κοινού με την Οικογένεια Σώκου στο οινοποιείο τους , ομάδα αγοραστών και δημοσιογράφων από τη Νότιο Κορέα και την Ιαπωνία ! Οι Ασιάτες καλεσμένοι μας , είχαν την ευκαιρία να γευτούν τα εξαιρετικής ποιότητας κρασιά Σώκου και μερικά από τα πιο εκλεκτά τυριά μας! Γνωριστήκαμε μαζί τους […]

Επίσκεψη εκδρομέων στο τυροκομείο ΠΑΓΩΝΗΣ

Σήμερα ήταν μια διαφορετική ημέρα ! Σε συνεργασία με το Panos Holidays, υποδεχτήκαμε εκδρομείς από την Αθήνα , σε μία μοναδική μονοήμερη εξόρμηση πολιτισμού και γευσιγνωσίας ! Το πρόγραμμα τους περιελάμβανε : -επίσκεψη για καφέ στα γειτονικά Βίλλια, -ξενάγηση στο αξιοθαύμαστο Αρχαιολογικό μουσείο της Θήβας , -στάση στο τυροκομείο ΠΑΓΩΝΗΣ στο Κριεκούκι για γευστικές δοκιμές […]

Γνώση και υπομονή…

Δεν είναι μόνο η γνώση της διαδικασίας παραγωγής…Είναι ένα σωρό πληροφορίες που προηγούνται και που έπονται..Από την γνώση της ποιότητας του ξύλου των βαρελιών, της τροφής που χρησιμοποιεί ο παραγωγός μας, και την διατήρηση της ευζωίας του κοπαδιού του, έως την περιποίηση του βαρελιού πριν και μετά την τοποθέτηση της φέτας μέσα σε αυτό.Η τυροκομία, […]

Τυροκομείο ΠΑΓΩΝΗΣ και κυκλική οικονομία

Πώς μπορεί ένα μικρό τυροκομείο στις πλαγιές του Κιθαιρώνα, να είναι φιλικό στο περιβάλλον και να συμβάλλει στην κυκλική οικονομία της περιοχής; 1ο Μάθημα Σπουδής Περιβάλλοντος 2024: Τα υποπροϊόντα/παραπροϊόντα ενός μικρού τυροκομείου και πώς αυτά αξιοποιούνται. Σημειώνεται, πως, εδώ παρουσιάζεται ένας από τους τρόπους επεξεργασίας του τυρογάλακτος, καθώς άλλες εναλλακτικές μέθοδοι, είναι ο διαχωρισμός των […]

Ευκαιρίες εργασίας

Η οικογένεια της εταιρείας ΠΑΓΩΝΗΣ μεγαλώνει! Αναζητούμε έναν εργάτη και μία εργάτρια για το τμήμα παραγωγής και συσκευασίας στο εργοστάσιο μας στις Ερυθρές Αττικής. Απαραίτητα προσόντα:-απολυτήριο Λυκείου-άριστη ικανότητα γραπτής και προφορικής επικοινωνίας-επιθυμητή η προϋπηρεσία σε εργασία υγειονομικού ενδιαφέροντος-τιμιότητα, υπευθυνότητα-ομαδικότητα και αντίληψη της σπουδαιότητας συνεργασίας. Παρέχεται δίμηνη εκπαίδευση. Πενθήμερη απασχόληση, δυνατότητα εξέλιξης στο αντικείμενο. Παρέχεται πλήρως […]