Υπάρχουν κάποιες στιγμές στην πορεία των επιχειρήσεων που δείχνουν την φιλοσοφία τους και το προφίλ τους. Μία από αυτές τις στιγμές για την δική μας εταιρεία, ήταν η χθεσινή, Παρασκευή 27/6/25, όπου στα πλαίσια του επιστημονικού συνεδρίου της AEDIL (Association for European Dairy Industry Learning), 25 μεταπτυχιακοί, διδακτορικοί και μεταδιδακτορικοί φοιτητές, ερευνητές και Dairy professionals, […]
Κατά την περίοδο ωρίμανσης του τυριού, λαμβάνουν χώρα πολλές βιοχημικές διεργασίες που επηρεάζουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, όπως η γεύση, το άρωμα, η υφή και το χρώμα. Οι κυριότερες από αυτές είναι η πρωτεόλυση, η λιπόλυση και η μεταβολή της υγρασίας. ● Πρωτεόλυση: Κατά τη διαδικασία αυτή, τα καζεϊνικά πρωτεΐνικά μόρια (κυρίως καζεΐνη) διασπώνται […]
Σήμερα ανοίγουμε για μια ακόμη φορά τα φτερά μας! Η βαρελίσια φέτα ΠΑΓΩΝΗΣ ταξιδεύει για Αμερική! Η βαρελίσια φέτα απαιτεί τέχνη και γνώση . Από την επιλογή της καλύτερης ποιότητας ξύλινων βαρελιών , την σωστή προετοιμασία τους πριν τη χρήση τους , την ορθή χρήση πρώτων υλών , την «μαστοριά» στο βαρέλιασμα , ώστε όλοι […]
Φιλοξενία: Λέξη συνυφασμένη με την Ελλάδα! Θεσμός για τους αρχαίους Έλληνες , ηθικό χρέος και ιερός κανόνας να υποδέχονται τους ξένους ως πρόσωπα ιερά και σεβαστά! Εχθές, 14/5/2025 φοιτητές του Michigan University των ΗΠΑ, ενός από τα κορυφαία Πανεπιστήμια του κόσμου, μας τίμησαν με την παρουσία τους , εδώ στο τυροκομείο ΠΑΓΩΝΗΣ στις Ερυθρές! 24 […]
Κάθε μας συμμετοχή σε μία Έκθεση τροφίμων, είναι και μία μεγάλη πρόκληση!Στην Ελλάδα, είμαστε εκθέτες, είμαστε όμως παράλληλα και οικοδεσπότες! Ανοίγουμε ουσιαστικά το σπίτι μας, καλωσορίζουμε τους επισκέπτες μας, τους κερνάμε ό,τι πιο γευστικό διαθέτουμε, τους γνωρίζουμε, και φροντίζουμε η επικοινωνία μας να ανανεωθεί επιτυχώς το συντομότερο δυνατόν! Στην Ελλάδα, παίζουμε “εντός έδρας”, με όποια […]
Με αφορμή την Food Expo 2025 , υποδεχτήκαμε στο τυροκομείο μας ομάδα αγοραστών της Ν. Κορέας όπου τους ξεναγήσαμε στις εγκαταστάσεις μας και τους εξηγήσαμε τις διαφορές στην τεχνολογία παραγωγής του παραδοσιακού και του στραγγιστού γιαουρτιού!
Περισσότεροι από 200 επισκέπτες, περισσότερα από 30 κλεισμένα ραντεβού με αγοραστές του εξωτερικού, πέρασαν από το περίπτερο μας στην Food Expo 2025. Τους ευχαριστούμε θερμά!
